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Risotto aux betteraves rouges, noix et fromage de chèvre

Ingrédients : 3Risotto aux betteraves00 gr de betterave précuites – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 gros oignon – 3 ou 4 gousses d’ail – 200 gr de risotto (ou de riz demi-complet) – 600 ml de bouillon de légumes – 60 gr de fromage de chèvre frais – 100 gr de noix hachées.

Coupez votre betterave rouge en petits dés – Faites chauffer l’huile et revenir les oignons, l’ail finement hachée jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, puis ajoutez le risotto et faites revenir 2 ou 3 mn pour que les grains deviennent translucides. Allongez avec un peu d’eau et remuez, puis baissez le feu.

Ajoutez votre bouillon de légumes préalablement chauffé, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 15 à 20 mn pour libérer l’amidon du riz et lui donner cette consistance crémeuse. Quand il n’y a presque plus de bouillon, incorporez les betteraves et la moitié du fromage de chèvre. Laisser cuire environ 5 mn, puis éteignez.

Faites griller les noix dans un poêle sur un feu modéré pendant 2 à 4 mn en remuant pour qu’elles ne brûlent pas.

Servez le risotto dans une assiette avec les noix grillées que vous parsemez, ainsi que le reste du fromage frais. Je l’ai accompagné d’une salade frisée dont l’amertume vient compléter toute la douceur de ce plat original.

Balade anti-stress

Pour se protéger du stress, il faut avant tout comprendre son mécanisme.
C’est notre système endocrinien avec ses 7 glandes qui a ce rôle physiologique et psychologique. Voici une balade anti-stress pour aider votre organisme à capter les éléments nécessaires à une bonne adaptation.

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LES SOUPES : une louche de bienfaits

UNE SOUPE REVIGORANTE qui vous emmène en Turquie et dont les lentilles ont l’avantage de neutraliser l’acide lactique produit par les muscles après un effort physique.

Ingrédients :
1 gousse d’ail – 2 carottes – 1 oignon blanc – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de cumin en poudre – 2 tomates (à cette saison je mets un pots de coulis) – 300 gr de pommes de terre à chair tendre – 250 gr de lentilles corail – 1,5 l d’eau.

Eplucher les pommes de terre et carottes (pas besoin si elles sont bio !) et les couper en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte et faire dorer l’ail écrasée et l’oignon émincé pendant 4 à 5 mn. Ajouter les carottes et tomates et laisser cuire 5 mn avant d’ajouter les pommes de terre, les lentilles préalablement rincées, et le cumin. Verser l’eau afin de bien recouvrir les ingrédients et laisser cuire 30 mn à feu moyen avec un couvercle. Mixer la préparation. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de menthe séchée, de paprika et de jus de citron.

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Des graines pour éviter les pépins de santé

PotimarronLorsque vous nettoyez vos courges (de culture bio), ne jetez pas les graines. Vous pouvez les transformer en de délicieux amuse-bouche pour l’apéritif.

Après les avoir bien rincées, faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

Egouttez-les quelques instants et séchez les, puis faites les griller à sec dans une poêle bien chaude avec un peu de fleur de sel.

Elles sont prêtes à servir lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée.
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des épices comme du curry ou du cumin (j’ai adoré !).

Voilà un grignotage composés de bons acides gras aux propriétés protectrices du système cardiovasculaire. Autres vertus : les graines sont diurétiques (lutte contre les infections urinaires et l’hypertrophie de la prostate) et vermifuges.

Aucune raison de s’en passer !!