Catégorie : Alimentation

Un potage détox…

potage2Nous voici à la fin de l’hiver et comme chacun le sait nous avons besoin de nettoyer le corps des toxines accumulées pendant l’hiver mais aussi de se régénérer avec des vitamines et minéraux. Quoi de mieux qu’un grand bol de potage à consommer le soir…

Préparer par vos soins, vous pouvez le garder 3 jours au réfrigérateur ou en plus grande quantité, le congeler. Vous pouvez varier les plaisirs en privilégiant 1 ou 2 ingrédients mais sans incorporer de féculents comme les pommes de terre, pois ou céréales… ou du pain.

Ingrédients de base (à choisir en fonction de la saison)

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Dormir comme un bébé

Dormir comme un bébéTout commence vers 17 H : en prenant un fruit, un gâteau ou deux carrés de chocolat (et oui !) vous aidez à la synthèse de l’hormone du sommeil, la mélatonine. Si vous les combinez avec quelques amandes, des pistaches, des noix de cajou, des graines de citrouille… riches en tryptophane, vous voici avec un somnifère naturel ! En prenant la précaution de limiter les activités stimulantes (sport, télévision, ordinateur…) vous préparez la détente du corps et du cerveau. Limitez ou évitez le café ou l’alcool de la soirée et remplacez le par une tisane de tilleul, passiflore (même pour les enfants) ou de mélisse et vous voici en route pour une bonne nuit.

Zzzzzzz

Pois chiches grillés

pois chiche grillé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés (= 150g de pois chiches secs, trempés une nuit puis cuits environ 2 h)
  • 1 c à café de coriandre en poudre, ou de curry ou de cumin (ou les épices et herbes de votre choix)
  • huile d’olive vierge de culture biologique
  • sel

Préchauffer le four à 170°C. Parsemez les pois chiches sur une grand plaque recouverte de papier cuisson sans les faire se chevaucher et cuire 10 à 15 minutes le temps qu’ils sèchent. On peut frotter et retirer un peu la peau blanche qui s’est détachée (sans se brûler).

Pendant ce temps mélanger 3 à 5 cs d’huile d’olive avec les herbes et les épices (on peut aussi ajouter de l’ail en petits morceaux). Sortir les pois chiches, les enrober du mélange précédant et cuire à nouveau 5 à 10 minutes le temps qu’ils deviennent secs, croustillants et dorés.

Saler et servir tiède. Ils se gardent dans un bocal en verre une bonne semaine.

Une idée originale pour l’apéritif

Bouillon de poule à l’ancienne

Bouillon de pouleIl va sans dire qu’on peut faire un bouillon avec d’autres choses que la poule ou le poulet : queue de bœuf, pied de bœuf, gros os de veau, os de poissons…. pourvu que ce soit des animaux de grande qualité (bio, ayant couru dehors ou sauvage).

L’important, c’est le temps de cuisson/infusion des ingrédients, qui doit s’étendre entre 3 et 6 heures, à une température qui ne doit pas dépasser 75°, c’est-à- dire en dessous du frémissement du liquide.

Avis aux personnes débordé(e)s qui s’affolent à l’idée du temps que cela peut prendre : Les manœuvres suivantes peuvent être résumées en : « déposez dans l’eau froide tous les ingrédients entiers, même pas forcément pelés s’ils sont bio (mais lavés bien sûr !), allumez le feu doux, et laissez infuser à semi-couvert pendant six heures. »

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