Catégorie : Alimentation

Pois chiches grillés

pois chiche grillé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés (= 150g de pois chiches secs, trempés une nuit puis cuits environ 2 h)
  • 1 c à café de coriandre en poudre, ou de curry ou de cumin (ou les épices et herbes de votre choix)
  • huile d’olive vierge de culture biologique
  • sel

Préchauffer le four à 170°C. Parsemez les pois chiches sur une grand plaque recouverte de papier cuisson sans les faire se chevaucher et cuire 10 à 15 minutes le temps qu’ils sèchent. On peut frotter et retirer un peu la peau blanche qui s’est détachée (sans se brûler).

Pendant ce temps mélanger 3 à 5 cs d’huile d’olive avec les herbes et les épices (on peut aussi ajouter de l’ail en petits morceaux). Sortir les pois chiches, les enrober du mélange précédant et cuire à nouveau 5 à 10 minutes le temps qu’ils deviennent secs, croustillants et dorés.

Saler et servir tiède. Ils se gardent dans un bocal en verre une bonne semaine.

Une idée originale pour l’apéritif

Bouillon de poule à l’ancienne

Bouillon de pouleIl va sans dire qu’on peut faire un bouillon avec d’autres choses que la poule ou le poulet : queue de bœuf, pied de bœuf, gros os de veau, os de poissons…. pourvu que ce soit des animaux de grande qualité (bio, ayant couru dehors ou sauvage).

L’important, c’est le temps de cuisson/infusion des ingrédients, qui doit s’étendre entre 3 et 6 heures, à une température qui ne doit pas dépasser 75°, c’est-à- dire en dessous du frémissement du liquide.

Avis aux personnes débordé(e)s qui s’affolent à l’idée du temps que cela peut prendre : Les manœuvres suivantes peuvent être résumées en : « déposez dans l’eau froide tous les ingrédients entiers, même pas forcément pelés s’ils sont bio (mais lavés bien sûr !), allumez le feu doux, et laissez infuser à semi-couvert pendant six heures. »

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Un élixir de minéraux !

élixir minérauxEt si vous aviez à votre disposition une recette simple et naturelle pour contrer l’ostéoporose qui affectent aussi bien les femmes que les hommes ?

Cela va vous demander de retrouver la saveur du mijotage et des ingrédients de très bonne qualité. Vous pourrez l’utiliser comme base dans vos soupes, pour faire cuire votre riz, vos lentilles ou vos légumes à la
vapeur. Cette préparation a l’avantage de vous apporter des minéraux très bien absorbés par l’organisme, et qui contribuent à rétablir l’équilibre acido-basique, socle d’une santé osseuse optimum. Riche d’éléments indispensables pour vos articulations (glucosamine et chondroïtine), elle participe à la prévention de l’arthrose. Enfin, sa teneur en gélatine naturelle, est un vieux remède pour soutenir le système immunitaire et renforcer la synthèse du collagène. En prévention santé, prenez une tasse tous les soirs avant le repas.

C’est le bouillon de poule