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Risotto aux betteraves rouges, noix et fromage de chèvre

Ingrédients : 3Risotto aux betteraves00 gr de betterave précuites – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 gros oignon – 3 ou 4 gousses d’ail – 200 gr de risotto (ou de riz demi-complet) – 600 ml de bouillon de légumes – 60 gr de fromage de chèvre frais – 100 gr de noix hachées.

Coupez votre betterave rouge en petits dés – Faites chauffer l’huile et revenir les oignons, l’ail finement hachée jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, puis ajoutez le risotto et faites revenir 2 ou 3 mn pour que les grains deviennent translucides. Allongez avec un peu d’eau et remuez, puis baissez le feu.

Ajoutez votre bouillon de légumes préalablement chauffé, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 15 à 20 mn pour libérer l’amidon du riz et lui donner cette consistance crémeuse. Quand il n’y a presque plus de bouillon, incorporez les betteraves et la moitié du fromage de chèvre. Laisser cuire environ 5 mn, puis éteignez.

Faites griller les noix dans un poêle sur un feu modéré pendant 2 à 4 mn en remuant pour qu’elles ne brûlent pas.

Servez le risotto dans une assiette avec les noix grillées que vous parsemez, ainsi que le reste du fromage frais. Accompagnez cela d’une bonne salade verte croquante et vous vous régalez !!

Des graines pour éviter les pépins de santé

PotimarronLorsque vous nettoyez vos courges (de culture bio), ne jetez pas les graines. Vous pouvez les transformer en de délicieux amuse-bouche pour l’apéritif.

Après les avoir bien rincées, faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

Egouttez-les quelques instants et séchez les, puis faites les griller à sec dans une poêle bien chaude avec un peu de fleur de sel.

Elles sont prêtes à servir lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée.
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des épices comme du curry ou du cumin (j’ai adoré !).

Voilà un grignotage composés de bons acides gras aux propriétés protectrices du système cardiovasculaire. Autres vertus : les graines sont diurétiques (lutte contre les infections urinaires et l’hypertrophie de la prostate) et vermifuges.

Aucune raison de s’en passer !!

TORTILLAS DE CUCURB’

Pour 4 personnes :
800 gr de potimarron (ou Butternut)
3 oignonsRECETTE TORTILLAS
1 petit poivron rouge ou vert
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 éclats d’ail pressés
1 petit poireau (ou épinard, ou feuilles de blettes, ou brocolis…)
8 oeufs moyen
Sel et poivre
150 ml de lait (de vache ou de céréales)
Facultatif : 100 gr de parmesan – Herbes de provence (thym, basilic…) – Paprika doux

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Un potage détox…

potage2Nous voici à la fin de l’hiver et comme chacun le sait nous avons besoin de nettoyer le corps des toxines accumulées pendant l’hiver mais aussi de se régénérer avec des vitamines et minéraux. Quoi de mieux qu’un grand bol de potage à consommer le soir…

Préparer par vos soins, vous pouvez le garder 3 jours au réfrigérateur ou en plus grande quantité, le congeler. Vous pouvez varier les plaisirs en privilégiant 1 ou 2 ingrédients mais sans incorporer de féculents comme les pommes de terre, pois ou céréales… ou du pain.

Ingrédients de base (à choisir en fonction de la saison)

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