L’HIVER : une saison pour s’ancrer 06/01/202006/01/2020 Anne-Marie DELORME Alimentation, Brins de Santé, Conseils Naturo Laisser un commentaire Depuis le 21 Décembre nous sommes entrés dans la saison de l’HIVER qui nous invite à prendre le temps, à privilégier des activités calmes (lire, marcher en silence, méditer…). Comme la nature qui réduit son activité et se met dans un état semi-léthargique, nous sommes invités à résister aux sollicitations de toutes sortes (médias, activités dynamiques, consommation…). Pour cela, une des manières de se mettre au diapason de cette saison est de s’ANCRER. S’ancrer en mangeant…. des racines bien sûr. Les pommes de terre : un équilibre nutritif parfait ! Contrairement à la rumeur elle contient peu de calories car elle contient principalement de l’eau ! Des acides gras essentiels se cachent dans sa texture, accompagnés de l’amidon, ce sucre complexe qui fournit de l’énergie durant plusieurs heures. Seul impératif : la mastication est primordiale pour bien le digérer. Enfin, il est connu que son index glycémique est plus élevé lorsque vous la faites cuire sans la peau. Lire la suite
Jus de betterave 13/12/2017 Anne-Marie DELORME Alimentation, Recettes Laisser un commentaire Un jus de betterave inspiré du célèbre bortsch russe • 125 ml de jus de betterave • 125 ml de jus de carotte • 90 ml de céleri (ou concombre) • le jus d’un demi-citron • 1 c. à soupe de kéfir (ou de yogourt naturel) Mélanger tous les jus et ajouter ensuite le kéfir ou le yogourt. Ce jus est un puissant détoxiquant et stimulant du système immunitaire.
Risotto aux betteraves rouges, noix et fromage de chèvre 13/12/201715/12/2017 Anne-Marie DELORME Alimentation, Recettes Laisser un commentaire Ingrédients : 300 gr de betterave précuites – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 gros oignon – 3 ou 4 gousses d’ail – 200 gr de risotto (ou de riz demi-complet) – 600 ml de bouillon de légumes – 60 gr de fromage de chèvre frais – 100 gr de noix hachées. Coupez votre betterave rouge en petits dés – Faites chauffer l’huile et revenir les oignons, l’ail finement hachée jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, puis ajoutez le risotto et faites revenir 2 ou 3 mn pour que les grains deviennent translucides. Allongez avec un peu d’eau et remuez, puis baissez le feu. Ajoutez votre bouillon de légumes préalablement chauffé, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 15 à 20 mn pour libérer l’amidon du riz et lui donner cette consistance crémeuse. Quand il n’y a presque plus de bouillon, incorporez les betteraves et la moitié du fromage de chèvre. Laisser cuire environ 5 mn, puis éteignez. Faites griller les noix dans un poêle sur un feu modéré pendant 2 à 4 mn en remuant pour qu’elles ne brûlent pas. Servez le risotto dans une assiette avec les noix grillées que vous parsemez, ainsi que le reste du fromage frais. Je l’ai accompagné d’une salade frisée dont l’amertume vient compléter toute la douceur de ce plat original.
